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Prince de Cocagne
Réalmont - Tarn

Les vins de Gaillac

Le vignoble de Gaillac     Ce vignoble du haut Languedoc est à coup sûr l'un des plus anciens de France. Probablement implanté par les légions romaines, il connut une remarquable extension dès le 10e siècle sous l'influence de l'ordre bénédictin.
    Les vins de Gaillac firent partie de ces vins du "haut pays" qui, écoulés dans leur cas par le Tarn vers la Gironde, allèrent, au Moyen Âge, inonder l'Angleterre, mais durent longtemps supporter le redoutable "privilège de Bordeaux".
    Sur un vaste territoire groupant autour de Gaillac plus de soixante-dix communes du Tarn, le vignoble gaillacois, qui produit par an une bonne cinquantaine de milliers d'hectolitres en A.O.C., recouvre des terrains à prédominance granitique sur la rive gauche du fleuve, et surtout calcaire sur la rive droite.
    La gamme des vins de Gaillac est étendue.
    Les vins blancs proviennent pour l'essentiel du Mauzac et du Lenc de l'El, deux cépages locaux que viennent compléter Muscadelle et Sauvignon .
    Le Gaillac blanc peut-être aussi "perlé" ou "frémissant" : il offre alors un léger pétillement, qui est obtenu en le mettant en bouteilles au moment de la seconde fermentation naturelle.
    Le Gaillac rouge est issu du Braucol, (Fer Servadou), du Duras, du Merlot, auxquels s'associent parfois le Syrah et les Cabernets.
    Provenant des mêmes cépages que le rouge, le Gaillac rosé est glissant et rafraîchissant.

Gaillac "passion" Rouge
Cépages : Braucol (Fer Servadou 60%), Merlot 40%.
Vinification traditionnelle, vendange éraflée, macération de
trois semaines à température régulée entre 25 et 30 °C.
Élevage en fût de chêne pendant un an .
Caractéristiques : discrètement boisé et vanillé, on se laisse séduire par la densité et l'élégance de ses tanins qui s'affinent en vieillissant.
Dégustation : robe somptueuse d'un rouge sombre et profond.
En bouche l'attaque est souple et fondue : les saveurs des fruits de vanille et de réglisse sont en harmonie avec des tanins denses et élégants.
Sa structure et son équilibre laissent présager une
excellente évolution dans le temps.
Servir à environ 18°C

Prix : 48 francs la bouteille

Gaillac "fascination" Rouge
Le fascination rouge est issu de vignobles situés sur les terrasses graveleuses de la rive gauche du Tarn, et les premiers coteaux de la rive droite.

Cépage dominant : Braucol (Fer Servadou),
Cépages secondaires : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

La vinification est traditionnelle en vendange éraflée. La macération dure 12 à 15 jours, à une température maintenue vers 30°C.
La robe est d'un rouge soutenu et brillant. Nez complexe dominé par les épices, auxquels sont mêlées des senteurs de réglisse et de fruits rouges. Rond gras et harmonieux en bouche, ses tanins sont denses, fins et élégants.
Servir vers 18° C avec viandes et fromages.

Prix : 32 Francs la bouteille

Gaillac "Initiation" Rouge

Cépages : Braucol dominant, complément de Duras et de Syrah.

Ce vin a une belle robe brillante, d'un rouge vif
avec de légers reflets violets.
Nez typiquement gaillacois marqué par le poivre et la réglisse.

En bouche, on retrouve le registre aromatique du nez. Souple, bien équilibré avec une attaque fraîche et une bonne persistance.

Servir à 15°C.

Ce vin vous accompagnera tout au long du repas.

Prix : 24 Francs la bouteille.

Gaillac "Initiation" Doux

Cépages : Mauzac, c'est le plus ancien et le plus répandu des cépages
gaillacois. Il convient particulièrement à l'élaboration des vins doux.

Ce vin blanc à une très belle robe jaune paille, ses arômes fins de fruits variés (ananas, poire, abricot) sont agrémentés d'une note de miel.
En bouche, toutes ces impressions olfactives se confirment et sont mises en valeur par une agréable impression de fraîcheur.

Servir frais (6°)

Servir en accompagnement à un apéritif,
avec du foie gras ou avec une tarte aux fruits.

Prix : 30 Francs la bouteille.

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Jean-Paul Fournié
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